❗️Ямс ≠ батат
Ямс — це не один овоч, а ціла група рослин роду Dioscorea, яка налічує понад 600 видів. Для мільйонів людей у Західній Африці ямс є таким самим важливим продуктом, як картопля для жителів Європи. На відміну від батату, ямс — це ліана. Його стебла можуть підійматися по опорах на кілька метрів. Під землею формуються великі бульби, у яких рослина накопичує поживні речовини.
Який він на смак і аромат?
- каштан
- легкі горіхові нотки з ароматом ванілі
- кокосовими нотами
- легкими відтінками білого шоколаду
Саме тому убе став популярним інгредієнтом для кав’ярень і кондитерських, тоді як звичайний ямс частіше використовують як гарнір або основу для основних страв.
У 100 г убе міститься:
| Калорійність |
120 кКал |
| Жири |
0,1 г |
| Вуглеводи |
28 г |
| Білки |
1,5 г |
| Клітковина |
3 - 4 г |
| Калій |
~500–600 мг |
| Вітамін C |
~10–65 мг |
Чим корисний убе
| Компонент |
+ Користь |
| Складні вуглеводи |
Забезпечують тривале відчуття ситості та стабільну енергію |
| Клітковина |
Підтримує травлення та мікрофлору кишківника |
| Калій |
Сприяє нормальній роботі серця та м'язів |
| Вітамін C |
Підтримує імунну систему та синтез колагену |
| Марганець |
Бере участь в обміні речовин і захисті клітин |
| Антоціани |
Потужні антиоксиданти, що надають фіолетового кольору та допомагають захищати клітини від окисного стресу |
