Елена Галкина, с ним совершенного ничего не произойдет. С молоком мы не делаем, потому что молоко и кофе в сочетании друг с другом достаточно активная "смесь" и естественно стабилизировать все процессы мы не сможем - опять же именно поэтому Cold Brew + молоко мы не делаем.
Cold Brew - достаточно сложный для приготовления напиток, поэтому смешивать его с молоком даже неумного кощунственно :)
Это полноценный и комплексный напиток и именно таким его мы рекомендуем пить.
Но отвечая на ваш вопрос про консерванты скажу, что никакая кофейня не будет даже задумываться о использовании консервантов в Cold Brew с молоком, ведь это не массовый продукт и если такое напиток и делают в кофейнях, то срок его хранения не более 2-3 дней, конечно с оговоркой что это хорошая и добросовестная кофейня, следящая за качеством.

Елена Галкина, спасибо за ваш комментарий, он поднял важную тему.
1. В Cold Brew только 2 ингредиента - вода и кофе.
2. Никакой "химии" или чего-то подобного для этого напитка не используется, в этом нет смысла. Это не продукт для массовых продаж и его приготовление начинается лишь после поступления заказа, при этом на протяжении всего процесса напиток находится при пониженных температурах, для нас это не более 6 С, а иногда и ниже, когда для более нежной экстракции мы используем лед.
3. Для Cold Brew используется свежеобжаренный кофе, который полон углекислого газа, который частично сохраняется в напитке и предохраняет его уже в бутылка от избыточного контакта с кислородом.
4. Бутылки герметично закупориваются, что опять-же препятствует попаданию кислорода внутрь.
5. Готовый Cold Brew храниться в холодильнике, для более долгого хранения.

Мы проводили опыты по хранению Cold Brew даже не в холодильнике и на более долгое время, при этом никаких, совершенного никаких изменений напиток не получил.
При хранении Cold Brew в холодильнике 14-дневный срок хранения более чем безопасен.

Очень советую вам зайти в жаркую погоду в хорошую кофейню и попробовать этот необычный, но такой вкусный и мягкий кофейный напиток, при этом учтите, что долгое время экстракции "вытягивает" в напиток большое количество кофеина. Пейте обязательно холодным или можете добавить лед.