Кавові Дрипи - це відносно новий кавовий продукт тому до нього і більш пильна увага, як з боку споживачів, так і з боку ростерій. Розберемося чомусь дріпи можуть відрізнятися і хто в цьому може бути винен :)
- Обсмажування
Тут все залежить від профілю обсмажування, або говорячи зрозумілими словами - наскільки сильно обсмажили каву. Можу припустити, що більшість ростерій (як і ми до речі) обсмажуємо для дріпів каву у стилі як під фільтр-каву). Ми вважаємо, що такий стиль обсмажування максимально збереже яскравий смак у дріпах. - Швидкість запуску фасування
Деякі виробники після помелу відразу запускаю каву на лінію фасування, а деякі чекають аж до 14 днів. У цьому питанні, на жаль, немає єдиної думки у виробників. Але в будь-якому випадку цей параметр впливатиме на смак - Кількість грам кави
При дозуванні допустимо використовувати від 8 до 14 г кави, але зазвичай використовують розбіжність набагато менше - від 10 до 12 г. - Помел
Це, мабуть, один із найважливіших параметрів для приготування кави, причому це не залежить від методу приготування. На смак впливатиме рівномірність помелу і наскільки на добротній кавомолці це було зроблено - наприклад, якщо за жорнами не стежили є велика ймовірність неякісного помелу, який у чашці виявлятиметься терпкістю та підвищить рівень екстракції всіх речовин, як позитивних, так і негативних. - Фасувальне обладнання
Без якісного обладнання точно не буде хорошого продукту, тому що саме від нього залежить точність фасування, точність подачі азоту та правильне запаювання пакування. - Азот
Звичайно, можливість самої подачі залежить від обладнання, але важливий і сам азот, тому що він може бути різної марки, але найголовніше це кількість, мета додавання азоту максимально прибрати кисень - який негативно впливає на смак кави. - Плівка в упаковці
Чим якісніша упаковка, тим краще вона стримуватиме внутрішню напругу і відповідно азот буде триваліший час залишатися всередині упаковки.
